Quels sont les produits à avoir pour cuisiner à la manière bretonne ?
Par
Soizic Cadiou
La cuisine bretonne se démarque des autres savoir-faire culinaires français, essentiellement par le biais de ses produits. Je vous en propose donc quelques-uns qui font la fierté de la région.
Le sarrasin de Bretagne
Le sarrasin de Bretagne, ou blé noir pour certains, est une spécialité à part entière de cette région. Il est surtout utilisé pour faire les fameuses crêpes bretonnes. Il est à noter que cette farine ne contient pas de gluten pour ceux qui en sont intolérants.
Le beurre salé
C’est le produit phare de la Bretagne. Il est dit que les Bretons ne cuisinent jamais sans beurre salé. Il est autant utilisé dans les plats salés comme pour le poisson, que pour des plats sucrés comme le pommé cancalais.
Le lait ribot
En matière de laiterie, la Bretagne garde jalousement ses productions. Il permet de faire des plats onctueux grâce notamment à ses petits grumeaux caractéristiques du lait de la région. En plus de cela, le lait ribot possède un goût légèrement aigre, aussi il convient parfaitement pour les plats de la région comme les soupes froides.
Le cidre breton
Dans la cuisine bretonne, le cidre tient aussi une place importante, comme la pomme d’ailleurs. Il est souvent utilisé pour déglacer les plats, à la place du bouillon. Il donne cette saveur et cette odeur caractéristiques de la Bretagne.
Le sel de Guérande
La Bretagne est un pays béni en matière d’assaisonnement. Non seulement, elle n’a jamais payé de taxe sur le sel, mais en plus elle possède aussi des sites d’extraction de sel naturel comme en Guérande. C’est un sel 100 % naturel produit par les paludiers suivant des méthodes traditionnelles qui lui procurent son goût si particulier.
Les huîtres de la Bretagne
Région maritime par excellence, la Bretagne regorge de produits maritimes en tout genre. Mais une de ses particularités sont les huîtres, notamment celles dites Belon de Cancale. Coucouner dans la rivière Belon, elles sont issues d’une méthode de culture maintes fois primée.
